核心摘要:图解： [内容速览] 在吉林省的农安县， 50年代引进了一批前苏联的马，经与当地马杂交，繁育出一种优良的役用马，但随着农用机械的普及，到2003年，这种杂交马全县只剩下了不到10000匹，然而近几年，这种马在当地又卷土重来，在每周两次的大牲畜交易...
农安县巴吉桑镇西铁村村民 陈大力：“现在都使四轮子了，谁使马，有几个使马的，使马，不赶趟也没人使。”
于是从上世纪90年代末开始，当地不少农户纷纷把自家的马卖了，使得当地养马数量急剧下降，到2003年初，全县的马匹存栏量从原来最高峰时期的8万匹一下子降到1万多匹，马的价格也一路下滑。
农安县开安镇刘家村村民 许文堂：“那时候马肉就七块钱一斤，到集上买马，你就挑着买。那个马假设200斤马肉，这个马肉是200斤肉，1400块钱。但你就随便挑，挑着买。那是最贱的时候，特多。”
就在大家纷纷把马换成了农用车贱卖时，许文堂却看中这个萧条的行业。
喂马男：“那时候就是啥，它贱到一定程度了。什么也好，贱到一定程度必有一贵。哎，必有一缺，有一多，就有一缺。”
就当所有人放弃养马时，许文堂却花了4万元从集市上买了十几匹马，在家里精心饲养了起来，他也不知道将来这马什么时候能走出低谷，只是感觉这马久贱必有一贵。就在许文堂迷迷糊糊养了一年后。2004年，农安县悄然兴起了吃马肉的风潮，一个小小的县城竟雨后春笋般出现了好几家马肉馆。
马肉馆经营者 毕凌锋：“因为这个马肉是绿色食品，不像这个牛肉，羊肉啥的了，还有驴肉，里面含有什么饲料成份，咱们这个纯是绿色食品。”