顾客 孙冰：“现在很多饭店能吃到兔肉，以前一年四季野兔只有冬天才有。”

    到了2002年，由于服装生意不景气，哥哥江振明找到了江芬儿想过来帮忙。当时餐馆虽然能消化一些兔肉，但远远跟不上兔肉的增长速度，江芬儿正为这事发愁。她便把肉兔养殖交给了哥哥，自己主要精力放到了兔肉深加工上。在陪朋友逛西湖时，一种热销的即食牛肉干引起了她的注意。

    江芬儿：“一包在100克左右要10元钱，一斤牛肉也不过十几元钱。这样提醒了我，我们这个兔肉生鲜的卖到11元钱，我们做成类似的产品不把附加值提高了吗？”

    当时国内搞兔肉加工的企业很少，不懂技术，她便找到了浙江省食品学会的一位负责人。

    浙江省食品学会副理事长 刘学骏：“兔肉加工的难度跟其它类的畜禽类的加工工艺流程基本是一样的，不同点是它的所得率比较低。”

    国内没有现成的技术标准，在刘学骏的帮助下，他们把兔肉煮熟后撕成丝再加工。

    公司员工 倪建元：“兔子肉比较嫩，有一定水分，所以说如果温度控制不好它要糊。”

    江芬儿：“兔肉丝成本比较高，4斤肉做1斤丝而且不带骨头。这样的话像我们这一盆是10公斤，需要20只兔子做成。”

    兔肉丝生产出来了，但江芬儿却高兴不起来。她拿着产品到超市和展销会上推销，但80元一斤的价格使很多人望而却步。