1生活史 黄鳝不像多数脊椎动物那样终生属于一个性别，而是前半生为雌性，后半生为雄性。每年的 5 一 9 月份是黄鳝交配、产卵、孵化的季节； 6 一 10 月份为鳝苗生长发育时期； 10 月份到第二年的 4 月，为长成的幼鳝越冬期；第二年的 4 月一直到第三年的 5 一 9 月为幼鳝发育生长成熟期，第一次性成熟为雌鳝；也有发育较晚的鳝，要到第四个年头的 5 一 9 月才第一次性成熟为雌鳝的。雌鳝和雄鳝交配产卵育苗，而产过卵的雌鳝继续生长发育，其卵巢渐变为精巢，这时鳝体增长速度加快。到第四个或第五个年头时已完全转变为雄鳝，即第二次性成熟，以后再终身为雄鳝而不变性。在人工养殖条件下，其生长环境和饵料营养有保证，生长速度要快些，性腺发育也比较有保证；到成熟年龄基本上都性成熟，并且同步。其生活史如图 1 一 17 所示。
2 ．生态习性 黄鳝为营底栖生活鱼类,，对环境适应能力较强，湖汊、稻田、塘堰、池沼、水库等静水水域中数量较多；溪流、江河缓流处亦有。喜栖于腐殖质较多的水底淤泥中，甚至于在水质偏酸的环境中也能生活，常钻入泥底、田埂、堤岸和乱石缝中穴居。洞穴深隧（洞长约为鱼体全长的 2 . 45 一 3 . 65 倍），结构较复杂（可分洞口、前洞、中间和后洞四部分），有的黄鳝洞穴有 3 个甚至多个洞口。黄鳝昼伏夜出，白天静卧于洞内，温暖季节的夜间活动频繁，出穴觅食，或守候在洞口捕食。在炎热季节的白天也出洞呼吸与觅食黄鳝的活动与水温有关，有夏出冬蛰的习性。冬季水温较低，摄食量明显降低，并开始潜土；水温在 5 ℃ 时尚有少量黄鳝摄取少量食物；在 4 . 5 ℃ 时有极少量黄鳝摄取少量食物；低于 4 . 5 ℃ 时停止取食，潜入泥土的深层，进行冬眠。在栖息处干涸时，能潜入土深 30 厘米处，越冬达数月之久。春季水温渐升至 10 ℃ 左右时，迁居地表、洞穴，开始活动觅食；水温15一 30 ℃ 是摄食、活动和生长的温度；水温 20 一 28 ℃是摄食及活动频繁、生长旺盛的温度，为适宜生长温度；水温 28 ℃ 以上摄食量减少；水温 30 ℃ 基本停止摄食；水温 32 ℃ 开始出现不安状态；水温 36 ℃ ，黄鳝开始出现昏迷，此温度为临界温度。黄鳝是一种喜静、喜温、喜暗的动物。
黄鳝的口腔及喉腔的内壁表皮有微血管网，通过口咽腔表皮，能直接呼吸空气（在浅水中竖直身体的前部，将吻部伸出水面呼吸空气），故在水中含氧量较低时也能生活。出水后，只要保持皮肤的潮湿状，在一定时间内可不至死亡（这对商品鳝的长途运输是十分有利的）。黄鳝对光和味的刺激不太敏感，但有明显的避光栖息的特点。
黄鳝对外界环境的影响有很强的应激反应，频繁加上持续的外界影响，不断的刺激可导致黄鳝机体新陈代谢紊乱。