冬季排干池水，有土养殖的要清除多余的淤泥（保留 20 一 30 厘米厚），彻底暴晒池底。放鳝苗前 20 天左右，注入部分水（有土池注水 10 厘米左右，水泥池无土养殖注入水 30 厘米左右）。选择晴天，用生石灰化水泼洒消毒，每平方米用 80 一 120 克。在 7 一 10 天生石灰药效过后，有土养殖的池中铺撒一层发酵过的肥料，注水 10 一 15 厘米，大约 5 一 8 天后开始生长浮游动物，再放苗入池。无土池则要加入部分新水，或者是养殖中慢慢地加新水。