1 ．健康做到“四消毒” 健康的苗种是养殖的基础，要保证苗种健康首先要做到并做好“四消毒”。
( I ）养殖环境的清整消毒 有放养前的清整消毒和养殖中的定期消毒。
放养前的清整消毒：插入网箱的水体环境，如湖泊、水库的汊湾、稻田均要按要求进行尽可能的清理整修，然后用生石灰彻底消毒，方法同前五（一）。网箱在放养前15天，每立方米水用 20 克高锰酸钾化水浸泡15一 20 分钟。
养殖环境的定期消毒：在养殖过程中有黄鳝的自身排泄污染，还有外界的多方污染，使水环境不断出现水质恶化，因此要定期消毒。每月用生石灰化水泼洒一次，每立方米用 30 一 40 克。在养殖过程中的发病季节，还要用相应的药物定期化水泼洒消毒。详见后面的病虫害防治部分。
( 2 ）鳝体消毒 黄鳝的苗、种、亲鳝只要放入另一水体，就要消毒。一般用 1 ％一 3 ％食盐水浸泡 10 一 15 分钟；或用高锰酸钾每立方米水体 10 一 20 克浸泡 5 一 10 分钟；或用聚维铜碘（含有效碘 1 % ) ，每立方米水用 20 一 30 克，浸泡 10 一 20 分钟；或用四烷基季铵盐络合碘（季铵盐含量 50 % ) ，每立方米水用 0 . 1 一 0 . 2 克，浸泡 30 一 60 分钟。并严格检查，发现有病虫害的坚决剔除。
( 3 ）饵料消毒 投喂的活饵料及肉食性饵料，如蝇蛆、鱼肉和动物的内脏、畜禽的下脚料等，一定要用 3 ％一 5 ％的食盐水浸泡 20 一 30 分钟；或用高锰酸钾每立方米水体 20 克浸洗活饵，再用清水漂洗。彻底消毒，杀死病原体。
( 4 ）工具消毒 养鳝中所用的工具要定期消毒，每周 2 一 3 次。用食盐 5 ％浸洗 30 分钟；或用漂白粉 5 ％浸洗 20 分钟。发病池的用具要单独使用，或经严格消毒后使用。
2 ．投饲坚持“四定”
( 1 ）定质 指黄鳝的饲料要有一定的质量保证，分三个方面：一方面是指黄鳝以动物饲料为主，植物饲料为辅，饲料必须新鲜、无污染，切忌投喂腐臭变质食物；投喂的配合饲料，也切忌变质发霉。另一方面是指饲料的营养蛋白质及各种维生素一定要有数量和质量的保证。投喂一些来源广、价格低、增肉率高的混合饲料。并要求动植物饲料合理搭配，使饲料的蛋白质含量达 38 ％一 46 ％。还有一方面是指饲料配方的安全限量必须符合国家的有关规定，不准添加的有关生长激素，如己烯雌酚、甲基睾丸酮等，绝对不能添加。质量标准按 《 无公害食品、渔用配合饲料安全限量 》 （ NY 5072一 2002 ）规定执行（附录四）。
( 2 ）定量 指饲料投喂量的确定。黄鳝的摄食量在水温 28 ℃ 以下时是随着水温升高而逐渐增加，因此在水温 20 ℃ 以下、 28 ℃ 以上时，配合饲料日投饲量（干重）为黄鳝体重的 1 ％一 2 % ，鲜活饵料的日投饲量为鳝体重的 2 ％一 4 % ；水温 20 一 24 ℃ 时，配合饲料日投饲量（干重）为黄鳝体重的 2 ％一 4 % ，鲜活饵料的日投饲量为鳝体重的 4 ％一 8 % ；水温 25 一 28 ℃ 摄食旺盛，配合饲料日投饲量（干重）为黄鳝体重的 4 ％一 6 % ，鲜活饵料的日投饲量为鳝体重的 6 ％一 12 ％。投饲量的多少应根据季节、天气、水质和鳝的摄食强度进行加减调整，所投的饲料以控制在 2 小时内吃完为宜。
( 3 ）定时 指黄鳝习惯于夜间觅食，故放养初期投饲应在傍晚的 7 一 8 时进行，待其逐渐适应后，温度也渐渐升高，在早上 9 时左右增加投饲一次。即在生长旺季每天上午和傍晚各投一次。
( 4 ）定位 指鳝池中应有固定食台，食台用木框或小塑料菜筐或小篾筲箕，长 60 厘米、宽 30 厘米，底部铺垫一层聚乙烯网布做成；食台固定在池塘边或网箱长的一边一定位置上，饲料投于其上。若没有固定食台，则选择固定投饲的位置。食台宜设置在阴凉暗处，最好靠近进水口。
3 ．管理做好“五防”
( 1 ）防水质恶化 养鳝池要求水质“肥、活、嫩、爽”，水中溶解氧不得低于 3 毫克/升 ，最好在 5 毫克/升 左右。鳝池的水比较浅，一般有土的只保持在 30 厘米左右，无土的水位在 80 厘米左右。饲料的蛋白质含量高，水质容易败坏变质，不利于鳝摄食生长。当水质严重恶化时，鳝前半身直立水中，口露出水面呼吸空气，俗称“打桩”。发现这种情况，必须及时加注新水解救。为了防止水质恶化，一般每天注入部分新鲜水，水泥池每天要注入 1 /2一 1 /3的水量； 5 一 7 天要彻底换水一次。夏季高温时，要每天捞掉残饵，并增加注水次数和注水量， 3 一 4 天就换水。水位要比春秋季高，有土水位保持在 30 一 40 厘米；无土水位保持在 80 一 100 厘米。水质管理是黄鳝养殖的一项关键技术。一定要保持良好的水质，达到养鳝的无公害养殖标准用水水质。
( 2 ）防温度过高或过低 在炎热的酷暑季节，应注意遮荫、降温，其方法是在池中种植一些遮荫水生植物如水葫芦或水浮莲，或在池边搭棚种藤蔓植物，并经常加注新水，以降低水温。冬季鳝种越冬时，要注意防寒、保暖。当水温下降到 10 ℃ 以下，应将池水排干，但又要保持一定水分，并在上面覆盖少量稻草或草包，使土温保持 0 ℃ 以上；若是无土过冬则要把黄鳝用网箱放到深水（ 1 米左右），上面再加盖水花生 30 一 40 厘米，以免鳝体冻伤或死亡，确保安全过冬。在北方下大雪结冰时，黄鳝种过冬可集中起来，搭个塑料薄膜大棚，不结冰就行。另外，注意在换水时水温差应控制 3 ℃ 以内，否则黄鳝会因温度骤降而死亡。
( 3 ）防黄鳝逃跑 黄鳝善逃，逃跑的主要途径有：一是连续下雨，池水上涨，随溢水外逃；二是排水孔拦鱼设备损坏，从中潜逃；三是从池壁、池底裂缝中逃遁。因此，要经常检查水位、池底裂缝及排水孔的拦鱼设备，及时修好池壁。网箱养鳝时箱衣要露出水面 40 厘米，冬季至少 20 厘米。箱衣露出太少黄鳝可顺着箱沿逃跑。另外，网箱养鳝在箱水平面最易被老鼠咬洞，只要有洞，黄鳝就会接二连三的逃跑，因此，需不断检查，及时补好洞口，并想办法消灭老鼠。堵塞黄鳝逃跑的途径。
( 4 ）防病治病 黄鳝在天然水域中较少生病，随着人工饲养，密度加大，病害增多，常见的有饲养早期，鳝种因捕捉运输，体表受伤而感染生病；外购、外捕的野生鳝种，体内大都有寄生虫并伴发肠炎，因此，在鳝种放养时，一定要用盐水、药液浸泡消毒，药饵驱虫消炎及药液遍洒水体消毒等。黄鳝在水中生，发病初期不易觉察，等到能看清生病的鳝时，其病情已经比较严重了，因此对黄鳝的病害要主动采取措施，以防为主；无病先预防，有病赶紧治。