1 ．市场采购 11月份左右，黄鳝的市场行情一般不是很好，此时采购商品黄鳝运作可以降低成本。购买时，要选择体质健壮、没有受伤的黄鳝。大小分开，大鳝体质差的出售，体质强的作亲本留养；小鳝作鳝种留养。
2 ．野外捕捉 一般在 9 一 10 月份在稻田或浅水沟渠中用鳝笼捕捉。不适用钩捕、电捕和药捕，这样捕得的黄鳝，常会受伤，在囤养中，易发病死亡。要选择体质健壮、没有受伤和无病害的黄鳝。大小分开，大鳝体质差的出售，体质强的作亲本留养；小鳝作鳝种留养。
3 ．当年饲养 当年饲养的黄鳝对高密度囤养的适应性比野鳝更强，但也要选择无病无伤、体质健壮的个体。大小分开，大鳝体质差的出售，体质强的作亲本留养；小鳝作鳝种留养。在外收购捕捉的黄鳝往往不很清楚其生长年龄及性腺成熟情况，自己饲养的黄鳝对其生长年龄及性腺成熟情况比较清楚，因此在选择作亲本鳝留养时，一定搭配好雌雄比例及留足数量。