3月29日，记者来到成都市九眼桥水产交易市场，只见这里人潮涌动，交易活跃。在一批发黄鳝的摊位前，姓朱的摊主告诉记者：目前他手上的这批黄鳝条重 100克-250克，是从自贡、泸州等地进的货，价格在29元/公斤左右，批发出去32元/公斤，比卖草鱼划算。今年春节期间，他的黄鳝卖到60元/公斤，每天要卖100多公斤，还供不应求。由于在附近找不到货源，他不得不四处寻找黄鳝，最远是从缅甸进的货。该交易市场的林群光经理告诉记者：这里每天约有500公斤黄鳝销往成都各大火锅店、菜市场，一年要销售180多吨。黄鳝的价格波动较大,每年春节前后最贵,7-9月,水稻收获、放水时期，大量黄鳝捕捞上市，价格有所下降。据悉，该市场的黄鳝来自省内的眉山、乐山、安岳等地，以野生捕捞为主，人工养殖少，远远不能满足市场需求，很多摊主都从外地（主要是湖北省）进货。
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　黄鳝肉味鲜美，营养丰富。黄鳝肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等，其蛋白质含量在30多种常见淡水鱼中仅次于鲤鱼和青鱼，是中老年人的营养滋补佳品。黄鳝还具有药用价值，从黄鳝肉中提炼出一种“黄鳝鱼素”，是糖尿病患者理想的食疗佳品。据了解：我省黄鳝的消费主要以家庭食用为主，大约占整个黄鳝消费的一半；其次是各大火锅店，约占三分之一。目前，100 克以上的黄鳝省内售价30--50元/公斤，上海、广州价格高达60多元/公斤，于是，每天有大量黄鳝空运到上海、广州，使得本已供不应求的黄鳝更显稀缺。省水产局市场加工处处长尹黎光说：四川黄鳝全年销售量大概有1万吨左右，但来自省内的黄鳝仅占一小部分 ，2004年全省出产黄鳝4664吨，这与全省10万吨的年需求量相差甚远。目前，我省还没有形成大规模的人工养殖，大量黄鳝靠从省外的湖南、湖北、浙江等地引进。
　　　　　　　　　　　　　　　　 国内外供不应求

　　据悉 ，目前国内市场对黄鳝的年需求量近300万吨，同样是供不应求。在沪、宁、杭一带，黄鳝日供需缺口达100 吨以上，条重 100 克以上的黄 鳝 批 发 价60-70元/公斤，50克以上的40-50元/公斤，50克以下的 20-30 元/公斤。黄鳝野生资源已不多，除了湖北、四川、湖南有一定分布外，其它地区几乎破坏殆尽，因此价格稳步提高。另据了解 ，美国市场对我国黄鳝的需求量大，要求出口的黄鳝规格大，一般为 150克/尾以上，目前供不应求。黄鳝加工产业开始受到相关方面的重视，目前除活鲜鳝出口外，已出现烤鳝串、黄鳝罐头、鳝丝、鳝筒等加工产业。韩国很早便向日本出口剥皮鳝，我国在剥皮鳝加工方面尚为空白。尹黎光说：面对如此大的需求量，四川黄鳝养殖却不尽如人意，原因有两方面：种苗生产滞后。目前，我省的黄鳝种苗还不能做到自繁自养，大都靠捕捞野生种苗或向外引进来解决，养殖成本相对提高；其次，饲料短缺是阻碍黄鳝养殖的又一难题。由于黄鳝特殊的食性，仅靠鲜活生物饵料远远不能满足规模化生产需要 。