温度是孵化鸡蛋的首要条件，鸡胚只有在适宜的温度下，才能正常生长发育和适期出雏。胚胎对温度变化是很敏感的，温度过高或过低都会使胚胎发育不正常，甚至造成死亡。

大型立体孵化机的孵化温度，一般1—18日龄为99.5—100华氏度，19—21日龄为98.5—99华氏度。孵化期中温度稍高于正常孵化温度，虽然可加速鸡胚的发育，但所孵出的雏鸡个体弱小；当温度低于正常孵化温度，鸡胚生长发育迟缓，延迟出雏同时影响雏鸡的品质。若在正常孵化温度中，仅仅有3小时温度达到106华氏度，可使死胚增加，随着超温时间延长不但死胚增多，同时跛脚和畸形雏鸡增加；当温度超过107.6华氏度经2—3小时，或低于75.2华氏度经30小时，均会引起胚胎部分或者全部死亡。导致胚胎死亡除与温度的高低，以及超温时间长短有关外，还与胚龄有关，如温度升到116.6华氏度，5日龄的胚胎在2小时内全部死亡，16日龄的胚胎在半小时内全部死亡。

鸡胚在适宜的孵化温度时，出雏适期出雏整齐，雏鸡健壮、活泼，生活力强，孵化率高；温度偏高或偏低，雏鸡出雏提前或延迟，出雏时间不一致，弱雏和畸形雏鸡增多，影响孵化率和雏鸡品质。因此，温度是影响鸡胚孵化的最重要因素。

（华南农业大学 叶丽娥）