3、孵化时的操作技术：
　　（1）温度的调节：孵化温度是指孵化给温，在生产上又大多以“门表”所示温度为准。孵化时有3种温度要加以区别，即孵化给温、胚蛋温度和门表温度。孵化给温是指固定在孵化器里的感温器件所控制的温度它是人为调整设定的。胚蛋温度在实践中以紧贴胚蛋表面温度计所示温度表示。门表温度是指挂在观察窗里的温度计所示温度，也是记录在表格中的温度。
　　刚入孵时，开门进蛋引起热量散失，加之种蛋和孵化盘吸热，导致孵化器里温度暂时降低，是正常的现象。待蛋温、盘温与孵化器里的温度相同时，孵化器温度就会恢复正常。这个过程大约历时数小时（少则3-4小时，多则6-8小时）。即使暂时性停电或修理，引起机温下降，一般也不必调整孵化给温，在孵化前期要注意保温，在孵化后期要注意散热。只有在正常情况下机温偏低或偏高0.5-1°C，才予调整，并密切注视温度变化情况，每2小时记录1次温度。
　　（2）湿度的调节：每2小时观察记录干湿球温度计一次，并换算出机内的相对湿度。相对湿度的调节，是通过放置水盘多少、控制水温和水位高低来实现的。湿度偏低时，可增加水盘扩大蒸发面积，提高水温和降低水位（水分蒸发快）以加快蒸发速度。还可在孵化室地面洒水，改善环境湿度，必要时可用温水直接喷洒胚蛋。
　　（3）通风换气的调节：在孵化期间，前5天可以关闭进出气孔，以后随胚龄增加逐渐打开进出气孔，以至全打开。用氧气和二氧化碳测定仪器实际测量更直观可靠。若无仪器，可通过观察孵化控制器的给温或停温指示灯亮灯时间的长短，估测通风换气是否合适。在控温系统正常情况下，若给温指示灯长时间不灭，说明孵化器里温度达不到预定值，通风换气过度，此时可把进出气孔调小。若恒温指示灯长灭不亮，说明通风换气不足，可调大进出气孔。
　　（4）转蛋：1-2小时转蛋1次。手动转蛋要稳、轻、慢，自动转蛋应先按动转蛋开关的按钮，待转到一侧45°自动停止后，再将转蛋开关扳至“自动”位置，以后每小时自动转蛋1次。但遇切断电源时，要重复上述操作，这样自动转蛋才能起作用。
　　（5）照蛋：照蛋要稳、准、快，尽量缩短时间，有条件时可提高室温。照蛋时发现胚蛋小头朝上应倒过来。最后进行统计、填表。
　　（6）移盘：鸡胚孵至19天时，将胚蛋从入孵器的孵化盘移到出雏器的出雏盘，称移盘或落盘。出雏期间，用纸遮住观察窗，使出雏器里保持黑暗，这样出壳的雏鸡能够保持安静。
　　（7）捡雏：在成批出雏后，每4小时左右捡雏1次。也可以在出雏30-40%时捡第1次，60-70%时捡第二次，最后再捡一次并“扫盘”。“叠层出雏盘出雏法”是在出雏75-80%时，捡第1次雏。在此之前，仅捡去空蛋壳。出雏后，将未出雏胚蛋集中移至上层，以便出雏。最后，再捡一次雏，并扫盘。
　　（8）人工助产：一般在大批出雏后，将蛋膜已枯黄的胚蛋，轻轻剥离粘连处，把头、颈、翅拉出壳外，令其自行出壳。
　　3、孵化效果的检查：
　　（1）衡量孵化效果的指标
　　①受精率（%）：
　　　受精率（%）=(受精蛋数/入孵蛋数) ×100
　　受精蛋数包括死精蛋和活胚蛋，受精率一般应达92%以上。
　　②早期死胚率（%）：
　　　早期死胚率（%）=（死胚数/受精蛋数）×100
　　通常统计头照(5胚龄)时的死胚数，正常水平为1-2.5%。
　　③受精蛋孵化率（%）
　　　受精蛋孵化率（%）=（出壳的全部雏鸡数/受精蛋数）×100
　　出壳雏鸡数包括健雏、弱、残和死雏。高水平达92%以上。此项是衡量孵化效果的主要指标。
　　④入孵蛋孵化率（%）
　　　入孵蛋孵化率（%）=（出壳的全部雏鸡数/入孵蛋数）×100
　　高水平达到87%以上，该项反映种鸡繁殖场及孵化场的综合水平。
　　⑤健雏率（%）
　　　健雏率（%）=（健雏数/出壳的全部雏数）×100
　　高水平应98%以上，孵化场多以售出雏鸡视为健雏。
　　⑥死胎率（%）
　　　死胎率（%）=（死胎蛋数/受精蛋数）×100
　　死胎蛋一般指出雏结束后扫盘时的未出壳的种蛋。
　　除上述几项指标外，还可以统计受精蛋健雏孵化率、入孵蛋健雏孵化率。
　　（2）孵化效果的检查：
　　①照蛋：用照蛋灯透视胚胎发育情况，方法简单，效果好。一般整个孵化期进行1-3次。照蛋的主要目的是观察胚胎发育情况，并以此作为调整孵化条件的依据，结合观察，挑出无精蛋、死精蛋或死胚蛋。通常在5日龄进行头照，发育正常的活胚蛋，头照可明显看到黑色眼点，血管成放射状，蛋色暗红。在10-11日龄进行抽验，此时尿囊绒毛膜“合拢”，整个蛋除气室外布满血管。在18-19日龄进行二照，此时气室向一侧倾斜，发育良好的胚胎，已占除气室外的整个蛋内，胚蛋暗黑。
　　②蛋在孵化期间的失重：在孵化过程中，由于蛋内水分蒸发，胚蛋逐渐减轻，其失重多少，随孵化器中的相对湿度、蛋重、蛋壳质量及胚胎发育阶段而异。孵化期间胚蛋的失重不是均匀的。孵化初期失重较小，第二周失重较大，而第17-19天失重很多。第1-19天，鸡蛋失重约为12-14%。但有时在相同湿度下，蛋的失重会相差很大，所以不能用其作为胚胎发育是否正常的唯一标准，仅作参考指标。
　　③出雏期间的观察：孵化正常时，出雏时间较一致，有明显出雏高峰，一般21天全部出齐；孵化不正常时，无明显的出雏高峰，出雏持续时间长，至第22天仍有不少未破壳的胚蛋。
　　观察初生雏鸡，健雏的绒毛洁净有光，蛋黄吸收良好，腹部平坦，脐带部愈合良好、干燥，而且被腹部绒毛覆盖。雏站立有力，叫声宏亮，对光和声音反应灵敏，体形匀称而且全群整齐。
　　④孵化过程中死雏、死胎外表观察及病理解剖：种蛋品质差或孵化条件不良时，死雏或死胎一般会表现出一定的病理变化，可以辅助诊断。
　　4、孵化场的卫生管理
　　保持孵化场地面、墙壁、孵化设备和空气的清洁卫生是非常重要的。