我国大陆习惯把地方鸡种统称为优质鸡，也叫土鸡，大多数人也习惯称其为黄羽肉鸡，是指除白羽肉鸡外的全部有色羽肉鸡，既包括我国土生土长的地方品种，也包括导入外血的仿土鸡，只要含有中国地方鸡种血源，外观能满足消费者需求，肉质鲜美、风味独特的有色羽肉鸡，都归属于黄羽肉鸡范畴。

　　上世纪七八十年代,我国华南沿海地区黄羽肉鸡的发展逐步影响到其它地区，于是,国内黄羽肉鸡的育种和生产工作全面开始。开始时育种主要在科研单位实施，而生产最多的是快大鸡与当地土种鸡的杂交种，企业的育种开始于二十世纪末。经过近三十年的快速发展,黄羽肉鸡目前已经发展成为最具中国特色的肉鸡产业，形成区域优势明显、产业特点突出、市场份额不断扩大、市场竞争力日益增强的产业。不仅饲养量稳步增加，而且生产性能、产品品质也有了显著提高。此外，黄羽肉鸡的消费方式也出现了新的变化，消费市场由原来的港澳地区、广东、广西、福建、海南等省逐渐延伸到上海、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、河南、河北、山东、辽宁等省市，生产主要集中在华南、华东、广西、四川、湖南、湖北等地区。台湾地区黄羽肉鸡发展起步较早，而且积累了很多成功经验，目前发展趋势良好。

　　一 我国黄羽肉鸡行业发展现状

　　1 品种资源丰富

　　黄羽肉鸡广泛分布在我国大部分地区，由于各地区对保种的重视程度和开发力度不同，导致地区发展不均衡，有些优良的地方鸡种没有被重视，至今已经灭绝或濒临灭绝，经过大家的共同努力，大部分优良品种资源得以保存，并得到了产业化开发，市场前景看好。

　　（1）据调查，全国家禽地方品种有133个，其中鸡地方品种就有81个，被列入国家级重点保护品种名录的地方鸡种有23个。目前被列入国家级重点保护品种名录的地方鸡种有：九斤黄鸡、大骨鸡、鲁西斗鸡、吐鲁番斗鸡、西双版纳斗鸡、漳州斗鸡、白耳黄鸡、仙居鸡、北京油鸡、丝羽乌骨鸡、茶花鸡、狼山鸡、清远麻鸡、藏鸡、矮脚鸡、浦东鸡、溧阳鸡、文昌鸡、惠阳胡须鸡、河田鸡、边鸡、金阳丝毛鸡、静原鸡。

　　（2）我国现存数量较多、市场开发前景较好的优良地方品种有：北京油鸡、固始鸡、浦东鸡、河田鸡、清远麻鸡、崇仁麻鸡、宁都黄鸡、文昌鸡、鲁西斗鸡等。

　　（3）近年来，随着黄鸡消费市场的不断扩大，育种公司和科研人员根据市场需要，结合当地品种资源特点，经过多年的不懈努力，培育成功一些配套品系，这些配套系通过了省级或国家级品种审定委员会审定的，其中经过国家级品种审定委员会审定的有17个：分别是康达尔黄鸡128配套系、江村黄鸡JH-2号配套系、江村黄鸡JH-3号配套系、新兴黄鸡Ⅱ号配套系、京星黄鸡100配套系、新兴矮脚黄鸡配套系、岭南黄鸡Ⅰ号配套系、岭南黄鸡Ⅱ号配套系、京星黄鸡 102配套系、邵伯鸡配套系、鲁禽1号麻鸡配套系、鲁禽3号麻鸡配套系、文昌鸡、新兴竹丝鸡3号配套系、新兴麻鸡4号配套系、粤禽皇2号配套系、粤禽皇3 号配套系。