南京人吃龙虾吃得太狠

　　野生母虾和小虾都被吃掉了

　　南京人一天吃掉50吨龙虾

　　每到春夏季节，南京人爱吃龙虾那是天下闻名。简直可以说无虾不成席，龙虾就是南京人的最爱。要问南京人吃龙虾到底有多疯狂？我们不妨看看一组数据———

　　南京餐饮商会会长宋佳玲说，南京的所有餐馆今年都推出了龙虾菜肴。商会近期对22家餐馆进行了抽样调查，结果发现今年南京人吃龙虾比去年更加疯狂：仅5月份，饭店的龙虾销售收入已占营销总额的23%（见上表）。

　　调查数据还显示，南京市民夏季日均消费掉龙虾超过50吨，节假日销量最高时每天超过100吨。

　　南京的货源主要来自外地

　　南京人这么能吃龙虾，可这么多的龙虾都是从哪弄来的呢？

　　记者了解到，南京餐馆的货源主要来自两个方面：大餐馆各有各的渠道，主要是直接从产地进货；而大多数小餐馆主要是从下关惠民桥水产市场和主城区的农贸市场进货。

　　大餐馆的货源相对稳定，调查显示，南京龙虾餐饮企业固定的龙虾供应地主要有苏北的洪泽湖和白马湖、高邮湖的沿岸各县，山东的微山湖，湖北的洪湖、梁子湖，湖南的洞庭湖、江西的鄱阳湖以及安徽、湖北沿江小湖等，甚至还有很远的四川、云南、广西等；而惠民桥水产市场的货源主要来自湖北和安徽以及江西三地。

　　上市量越来越少价格越来越高

　　据粗略估计，每天约有上百吨的外地龙虾源源不断地发往南京。但龙虾专业委员会主任刘振海表示，由于周边城市的消费量逐年提高，导致货源偏紧，南京餐馆的货源同比减少了10％。下关惠民桥水产市场的章茂华科长也表示，2005年南京龙虾上市高峰时每天达到了35吨，2006年减少到30吨，今年只有26吨。这26吨中还有大约七八吨被批发到苏北的盱眙和上海等地，也就是说，真正流入南京市场的龙虾只有十几吨。

　　由于上市量逐年减少，价格也是一个劲地往上涨。章茂华说，2005年销售高峰时，个重一两左右的龙虾价格为8～9元/斤；2006年涨到13～14元/斤；今年更高，达到了17～18元/斤。个重一两四钱的龙虾，2005年销售高峰时价格只有20元/斤；2006年涨到25元/斤；今年，像这么大的龙虾已经很少见到，即使有，价格也要卖到30～40元/斤。

　　野生龙虾产量逐年大幅下降

　　龙虾越来越少，究竟是什么原因造成的呢？专家普遍认为，过度捕捞导致野生龙虾的产量在下降。

　　章茂华表示，以前很多经营户捞到小龙虾，一般都会放回水中，等来年长大了再捕捞，母虾也是如此。而现在个头大的龙虾越来越少，整个市场缺口太大，很多人连小龙虾和母龙虾也不放过，只要逮着龙虾就拿到市场卖。

　　市场人士称，现在南京地区龙虾养殖还未形成气候，规模很小，在下关惠民桥市场上市的龙虾95％以上仍然是野生的。由于南京市场食用量太大，加上过度捕捞，市场缺口将越来越大，未来价格有可能进一步上涨。快报记者夏天