苗种放养，每亩稻田通常放养成熟的泥鳅10公斤，按雌、雄1：3或1：2搭配。此外，也可直接放养长3厘米左右的泥鳅鱼种，每亩放养5公斤～7.5公斤；不投饵粗养，放养3公斤～4公斤，投饵精养，可适当增加到6公斤～9公斤。如采取稻田自繁鳅苗，就不能再放养其他鱼种，以免稚嫩的鳅鱼惨遭残食。
养殖时，可投喂鱼粉、鱼肉浆、动物内脏、蚕蛹、禽畜粪等，还可掺入部分植物性饲料，如菜叶、水草、米饭、糠、豆饼等。日投量一般为鱼体重的2％～5％，最高可达10％，分上下午两次投喂，投喂饲料量是否恰当，往往以1小时～2小时是否吃完为标准。
水稻收割前捕鳅，先放水，在出水口处设置网兜捕捉。沟中水已干，泥鳅钻进泥土中，可用铁锹挖捕。然后将泥鳅卖出，受益颇丰。