3.饲养管理。
池塘饲养法：放养前先清池，池底铺20厘米左右脂泥。水深40～50厘米施肥培育肥水，然后投放鳅种，667平方米投2.5～3万尾。投喂人工饵料，小型甲壳虫类、昆虫、蝇蛆、蚯蚓、蚌肉、鱼粉、畜禽下脚料、麦麸、米糠、豆渣等，有时也食水底腐殖质和泥渣及有机碎屑等。每天投喂量按放养泥鳅的体重计算，一般3月份为10%，4～6月份为4%，7～8月份为10%，9～10月份为4%，11月份～翌年2月不投饵。同时还应根据水质的肥瘦进行施肥，培养浮游生物。水温达30℃时，要常更换新水，并增加深度，降低水温。当发现泥鳅游水面浮头“吞气”时，表明水中缺氧，停止施肥，注入新水。冬季应增加水深度，并在池角施入牛、猪粪等厩肥，提高水温。一般泥鳅长达20厘米左右时，即可捕获上市出售。
稻田饲养法：在每年的早、中稻插秧后放养。每平方米水面投10～12毫米鳅种30～50尾。在放养前应加高加固田埂，以免田埂垮塌。在稻田的排水口挂上竹帘阻防泥鳅逃脱。再在靠近排水口处，挖个6～7平方米、深50～60厘米的鱼坑，作为夏季水温高时或干田时泥鳅栖息地，又便于起捕。食物以天然饵料为主，结合投喂米糠、蚯蚓等，防止水质恶化。在稻田里尽量少施碳铵或氨水。到割稻时可捕捞，每亩约可产成鳅25～35公斤。
捕捞泥鳅
1.池塘捕捞法。
流水刺激法：在池塘靠近进水口底部，铺一层渔网，为进水口宽度3～4倍。网片目为1.5～2厘米，4个网角结绑提绳，然后从进水口放水，给泥鳅以微流水刺激，根据泥鳅具有逆水逃逸特性，会渐聚集到进水口附近，待一定时间后，将网片拉起，即可捕获。
饵料诱捕法：将米糠炒香，置于小型网具或鱼笼内，诱泥鳅进入而捕获。这是根据平时投饵中，泥鳅对投喂高蛋白或单一饵料，会很快在池中集群而创设的。还要掌握泥鳅习性，诱捕效果夜间比白天好，因它多在夜间摄食；水温在25～27℃，泥鳅食欲最盛，诱捕效果更好；水温超30℃和低于15℃，食欲减退捕效较差；但在产卵期和生长盛期，也有白天摄食的，故白天也可引诱捕捞。
排水捕捞法：此法在立秋后水温下降20℃以下采用为多。此时因低水温和水位下降，泥鳅生长活动减弱，会钻入泥土。采取抽干池水，把池底划成若干小块，中间挖排水沟，泥鳅会集中沟内，可用抄网捕捞。但水温低于10℃和超过34℃，泥鳅会钻入10~30厘米泥层“休眠”，此时即使采用此法也难于有效。
2.稻田捕捞法。
常采用“茶枯聚捕”法。每亩用新鲜油茶枯饼5公斤，放柴灶内烧至表面略燃取出，研锤成粉末入开水浸泡一小时备用。放水整平稻田表面，水深以高处不现泥为度。在稻田四周及中央各堆一露出水面1平方米泥堆。傍晚将浸泡的茶枯兑水泼入稻田，泥鳅便从水底中钻出，遇到高出水面而无茶枯水的泥堆钻入。待次晨抽干田水，扒开泥堆捕捉，此法不仅效果好，且又可捕大留小，将小泥鳅再放回稻田，更换新水继续养殖生长。(游克仁)