高浓度的霉菌毒素会导致畜禽发病死亡，低浓度时可引起畜禽慢性中毒，免疫力下降，对多种传染病敏感性增高；有些还能引起癌症。霉菌毒素又能使营养成分的消化吸收、转化等环节发生障碍，间接导致营养缺乏病的出现。在生产中猪、鸡、牛霉菌毒素中毒的表现。

1、猪

被毛粗乱，呕吐下痢，生长发育不良，采食降低甚至拒食，母猪流产，产死胎、产仔数量少，公猪精液数量少、质量差；母猪假发情、不发情、受胎率低，免疫猪群抗体水平低、抗病力下降。

2、牛

采食减少、增重差，产奶量降低。怀孕内母牛流产和胚胎死亡率升高，有的怀孕牛表现发情症候，后备牛或经产牛寂静发情、发情率低胎衣滞留增加；抑制免疫功能。皱胃移位、酮病、子宫炎、脂肪肝发病增多；牛还会出现直肠痉挛、脱肛等疾病。

3、家禽

采食量减少，增重差，产蛋量下降，蛋壳质量差。抗病能力及抗应激能力降低，易发生其它疾病。