时下，宁夏的原奶平均收购价已从3.4元/公斤降至2.2元/公斤，甚至跌破2.0元/公斤，原奶收购价相比一季度降幅达35%~41%。据悉，新疆、河北、黑龙江等全国奶业主产区的原奶收购价也出现了大幅下降，由此产生的连锁反应是，一方面奶农倒奶、杀牛、卖牛有所抬头，另一方面终端产品也开始出现直接降价或促销、买赠等间接降价。

　　专家质疑：奶源究竟过剩还是紧缺？

　　由于奶牛的生理特性，每年10月到次年4月是奶牛产奶淡季，而此时却是乳制品消费市场的旺季。因此，多年来原奶形成了淡旺季的常规性价格浮动，而在成本范围内的价格浮动奶农和企业还基本能承受。但去年8月至今年3月，原奶价格持续上涨，进入4月份原奶价格又出现迅速滑落，不到两个月已跌至成本底线。据业内人士称，原奶价格像这样短时期的大起大落是史无前例的。这足以证明，奶业发展有悖市场规律。

　　更为可惜的是，原奶价高时，奶质较差，却人人争抢；原奶价低时，奶质较好，却交售困难，这种现象正常吗？这样的局面致使原奶购销市场无序，奶农和企业都没有获益。

　　业内专家指出，乳业竞争最终还是奶源竞争，而实质上，市场紧缺的是优质奶源。与奶业发达国家不同的是，我国牛奶生产的集约化、组织化程度较低，奶源分散，奶农养殖水平参差不齐，致使我国优质原奶总量较低。随着乳品企业加工能力、规模的扩大，我国奶牛每年10%的自然增长率已无法满足行业的高速增长需求。然而，乳制品销售市场的淡旺季与奶牛产奶量的高低正好成反比，也就是说，奶牛产奶旺盛时，正值企业需求少、市场消费淡的时期，因而奶价低；奶牛产奶低迷，正值企业需求大、市场消费旺的时期，因而奶价高，这就是造成每年原奶价格波动的主要症结。

　　去年出现的奶农“摆谱”要价，说白了还得怪乳品企业。乳品产业市场化程度非常高，多年来价格战打得难分难解，企业为了保住各自的市场份额，不敢轻言涨价，只好压缩上游的利润，导致原奶价格一直低位运行，奶农利益得不到保证。

　　数据显示，在整个奶产业链中，奶牛养殖、乳品加工、销售三个环节的投入比通常为7.5：1.5：1，而利润比为1：3.5：5.5，不难看出，奶农养殖环节成本最高，利润最低，风险也最大。奶农再经不起奶价呼高呼低的折腾了，奶价再出现无序上涨或者无序下滑，甚至大批奶农退出产业，这个产业将走向灭绝边缘。然而与其他农副产品不同的是，生猪补栏周期只要半年，奶牛补栏却要两年半呀！

　　如何走出“涨价—养牛—过剩—倒奶—杀牛—短缺”的周期性怪圈，是到了该解决的时候了。乳业的合理发展应当兼顾奶农的利益、企业的消化能力和消费者的购买水平，这样奶源时而过剩、时而紧缺的现象才能不再出现。