如何提高生猪瘦肉率 提高商品肉猪胴体瘦肉率，是当前养猪生产面临的重要课题。近年来，国内外市场对瘦肉猪的需求增加，加之出口需要，发展瘦肉猪生产，不仅可以提高商品肉猪日增重，降低饲料消耗，而且可以改善肉的品质，减少脂肪含量，增强适口性，同时也是提高经济效益，改善养猪业经营状况的重要途径。随着生活水平的提高和膳食结构的调整，广大消费者由“食肥肉以解馋”而转向“食瘦肉以提高生活质量”的同时，养猪专业户们也在随着市场的变化调整着自己的经营策略。然而，怎样才能提高生猪瘦肉率呢？ 一、饲养优良品种，品种是决定瘦肉率的关健因素。脂肪型猪或土种猪瘦肉率一般为38~45%，经过用杜洛克等优种猪杂交的后代瘦肉率可达55%，而饲养杜洛克、长白、约克夏或其他瘦肉型猪生产的三元杂交商品猪，瘦肉率可达64%以上。 二、提高饲料蛋白质水平。根据猪的品种、各阶段的营养需要给予相应的蛋白质水平。开食期即体重在10~20千克时，饲料蛋白质水平应为20~22%；生长期即体重在40~60千克时，饲料蛋白质水平应为18%；育肥期即位重在60~90千克时，饲料蛋白水平应为16%。 三、改变喂养方式，应采取“前充后限”的“促、控”方法。即60千克前敞开饲喂，60千克后则限制饲喂，一般以限10~15%较适宜，同时用青绿饲料补充，使肉猪在育肥前期提高生长速度和饲料利用率，在育肥后期限饲则能抑制脂肪的增长、节约饲料等，提高胴体瘦肉率。试验数据分析表明，肉猪在体重60千克以前，以长瘦肉为主，60千克以后，以长肥肉为主，而每长1千克肥肉所需要的饲料是每长1千克瘦肉的2.2倍，故提出在肉猪饲养中，要采取前充后限的方法。 四、公猪去势。去势的公猪日增重比未去势的提高10%左右，育肥期缩短20天左右，节省饲料8%，瘦肉率提高3%~5%。 五、适宜的环境温度。环境温度对脂肪沉积的影响大于对蛋白质沉积的影响，过高或过低的环境温度对脂肪和蛋白质的沉积都不利。据报道，适于蛋白质沉积温度是18~20℃；另一报道，认为氮的沉积以20~25℃时最高。据荷兰资料，在环境温度10℃与20℃条件下饲养的肥育猪，前者瘦肉率下降10.6%，膘厚增加3.4%。因此，为肥育猪创造适宜的环境温度可提高胴体瘦肉率。 六、定期出栏。俗活说：小猪长骨、中猪长肉、大猪长油”，就肉猪的生长发育规律而言，体重越大，脂肪越多，瘦肉率相应降低，同时单位增重所消耗的饲料越多。据资料报道，肉猪毛重从70千克增至100千克时，瘦肉率降低6.6%，肥肉率增长9.5%；从体重100千克长到200千克时，日增重逐渐下降，因此，一般品种猪毛重达到90千克时出栏被认为是最佳方案，而三元杂交猪即使到110千克上活重出栏，也不会降低胴体等级，而可能更适合消费者对“肥中有瘦、瘦中有肥”的肉质要求。